دستور پخت خوراک لوبیا سبز مجلسی با طعم دلچسب

به گزارش پارسینه، در این دستورالعمل، با استفاده از تکنیک «بلانچ» کردن لوبیاها، علاوه بر حفظ رنگ سبز و جذاب آن‌ها، طعم اصیل و تازگی این خوراک را دوچندان خواهیم کرد. اگر به دنبال یک خوراک مقوی و متفاوت برای وعده ناهار یا شام هستید، این دستور مجلسی بهترین گزینه است.

مواد لازم

لوبیا سبز: 350 گرم
گوشت: 400 گرم
پیاز: 1 عدد بزرگ
هویج: 3 عدد
سیب‌زمینی: 2 عدد کوچک
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری (یا پوره گوجه)
آلوی خورشتی: 5 عدد
زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
پودر فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای‌خوری
دارچین: 1/2 قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

پیاز نگینی را در قابلمه تفت دهید تا سبک شود.

سپس گوشت‌های خرد شده را اضافه کرده و پس از تغییر رنگ، زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجه‌فرنگی را افزوده و کمی تفت دهید تا خامی آن‌ها گرفته شود.

در نهایت 5 لیوان آب جوش اضافه کرده و اجازه دهید گوشت تا 80 درصد بپزد.

لوبیاهای خرد شده (به طول 3 سانت) را در آب در حال جوش حاوی کمی نمک به مدت 2 دقیقه بجوشانید، سپس بلافاصله در آب و یخ بریزید تا پخت آن‌ها متوقف شده و رنگشان تثبیت شود. به این کار بلانچ کردن گفته می شود که رنگ طبیعی و سبز لوبیا را حفظ می کند.

پس از پخت 80 درصدی گوشت، نمک، دارچین، آلوها و لوبیاهای بلانچ شده را اضافه کنید.

هویج‌های حلقه‌شده را نیز جداگانه کمی تفت داده و به خوراک بیفزایید.

اجازه دهید حدود 20 دقیقه بپزد، سپس سیب‌زمینی‌های خرد شده را اضافه کرده و 20 دقیقه دیگر زمان دهید تا خوراک کاملاً جا بیفتد.

در انتها زعفران را اضافه کرده و با نان سرو کنید. نوش جان!