به گزارش پارسینه به نقل از عصر ترکیه، عصاره خالص وانیل از غلاف ارکیده وانیلی استوایی Vanilla planifolia به دست می آید. این غلاف ها حاوی دانه های سیاه، ریز و سرشار از وانیلین هستند که مسئول عطر و طعم دهی عمیق و غنی به این ماده است. بسیاری از محصولات پخته شده و دستورالعمل های شیرینی حاوی عصاره وانیل هستند. مقدار کمی از آن طعمی معطر و تند ایجاد می کند تا به اشتهای فرد افزایش پیدا کند.
جایگزین شدن وانیل در کیک با یک ماده دیگر دور از ذهن نیست؛ اما برای کسانی که تا به حال به این پرسش نرسیده اند که چگونه بدون وانیل کیک بپزیم، تعجب آور خواهد بود.
بد نیست بدانید که دلیل این جایگزینی می تواند موارد زیادی را پوشش دهد. برای مثال احتمالا آشپز میزان مناسب وانیل را پیدا نکرده و یا به صورت عمدی می خواهد تجربه متفاوتی داشته باشد. یا اینکه پس از مصرف این ماده دچار عوارض جانبی آن شده و قصد داریم نمونه جایگزینی انتخاب کنیم.
پخت کیک بدون وانیل روند متفاوتی ندارد؛ اما حتما نتیجه نهایی طعم دیگری خواهد داشت. لذت و غرور خاصی وجود دارد که بتوانیم کیک را خودمان بپزیم. حس موفقیتی که فرد بعد از بیرون آوردن یک ظرف کاملا پخته شده احساس می کند، بسیار رضایت بخش است.
1. عصاره درخت افرا
بسیاری از مردم دوست دارند از شربت افرا به عنوان جایگزینی برای وانیل استفاده کنند و از 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شربت به جای وانیل بهره ببرند. برای برخی عطر و طعم شیرینی با شربت افرا یادآور وانیل است.
عصاره بادام به طور قابل توجهی قوی تر از وانیل است، اما اگر به مقدار کم از آن استفاده کنید، طعم مشابهی را ارائه می دهد. شما فقط باید از نصف مقدار عصاره بادام به عنوان جانشین وانیل در کیک استفاده کنید.
طعم آجیلی عصاره بادام قوی تر از وانیل است که برای برخی دسرها خوب عمل می کند. با این حال، استفاده بیش از حد می تواند باعث ایجاد طعم تلخ شود.
3. شیر بادام وانیلی
شیر بادام وانیلی چیزی است که باید همیشه در یخچال داشته باشید. اتفاقا جایگزین عالی هم برای عصاره وانیل به حساب می آید. همچنین می توانید از شیرهای گیاهی دیگری مانند شیر سویا استفاده کنید، البته به شرطی که طعم وانیلی داشته باشد. به جای 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل، از 1 قاشق غذاخوری شیر بادام وانیلی استفاده کنید.
4. عسل
بهترین جانشین وانیل در کیک، عسل است. عسل یک جایگزین عالی برای بسیاری از مواد غذایی خوشمزه است. اگر به جای عصاره وانیل عسل اضافه می کنید، حتما مقدار شکر را در دستور غذای خود کاهش دهید. این کاهش مقدار به این دلیل است که عسل به خودی خود بسیار شیرین است و همچنین می تواند بر چسبندگی دسر شما تأثیر بگذارد.
عسل ظاهری درخشان و طعمی طبیعی را به دسرها اضافه می کند. مانند شربت افرا، می تواند بافت محصولات پخته شده را نیز بهبود بخشد. از 1 قاشق غذاخوری عسل برای جایگزینی 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل استفاده کنید.
5. ادویه ها
سعی کنید ادویه دیگری مانند دارچین، هل یا جوز هندی را جایگزین کنید. این ادویه ها می توانند قوی باشند، بنابراین توصیه می کنیم با مقدار کم آنها شروع کنید.
پیشنهاد ویژه ما دارچین است. این ماده تقریبا در بیشتر غذاها، دسرها و کیک ها استفاده می شود. حتی گاهی اوقات نوشیدنی هایی مانند کاپوچینو یا چای لاته، سیب زمینی شیرین و حتی ماست هم با دارچین خوشمزه می شوند.
البته سایر ادویه ها مانند جوز هندی و میخک هم می توانند جایگزین وانیل در کیک باشد و همان تاثیری مشابه وانیل را داشته باشند.
6. شکلات یا پودر قهوه
در نهایت شکلات و پودر قهوه را هم می توان به عنوان جایگزین های وانیل در نظر گرفت. اگرچه طعم و عطر متفاوتی دارند؛ اما از ارزش غذایی و همچنین خوشمزگی کیک ها و دسرها کم نمی کنند.
اگر همه جایگزین های فوق را برای جایگزینی عصاره وانیل امتحان کرده اید و هیچ کدام برای شما مناسب نبود، وانیل را به طور کلی فراموش کنید و سراغ شکلات بروید.
.gif)
.gif)
0 دیدگاه